2010年9月30日 (木)

秋鮭・鮭フィレ・筋子

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秋鮭

正式には“シロザケ”と言います。
気候に合わせて、市場にもやっと秋の味覚が揃ってきました。
こちらは“銀聖”というブランド鮭です。

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鮭フィレ

“シロザケ”のフィレです。
現地でフィレに加工されたものも、市場に入荷されます。


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筋子

鮭といえばイクラという人もいるかもしれません。
市場では、もちろんイクラの状態でも入荷しますが、
この様に筋子の状態でも入荷しています。

魚食普及ネットワーク/もっと日本のお魚を食べよう会より

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2010年9月29日 (水)

イタリアン風さばのトマト味噌煮

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<材料>2~3人分
カゴメイタリアン風さばのトマト味噌煮(110g)---1袋
さば------------------2~3切れ(200~300g)
長ねぎ------------------------1本(約100g)
サラダ油--------------------------大さじ1
水----------------------------------100ml

<作り方>
①さばは皮めに2~3本切り込みを入れる。長ねぎは焼く1.5cm幅の斜め切りにする。
②フライパンに油を熱し、さばの両面を中火で約2分間焼く。
③さばの皮めを上にして長ねぎを加え、焼目がつく程度で、中火で約1分間炒める。
④「イタリアン風さばのトマト味噌煮」と水を加え、蓋をして煮汁が1/3量になるまで、弱火で約10分間煮る。


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カゴメイタリアン風さばのトマト味噌煮
トマトがベースの新しい味の煮物おかず!トマトで彩り豊かな仕上がりでご飯が進む味付けです。完熟トマトに、味噌とにんにくを合わせたまろやかな甘みの「トマトのうまだれ」。魚の煮物の定番「さばの味噌煮」がイタリアン風に仕上がります。


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2010年9月29日 (水)

底曳き漁船

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ようやく波もおさまり、今日は定置網、底引き網、棒受網、巻き網いずれも
水揚げがありました。


まとまった水揚げはさほどありませんでしたが本日もトビウオ、ヤリイカ、マイワシなどを出荷いたしました。


タイトルの底曳き漁船ですが尾鷲に水揚げする船はお隣の紀伊長島の船が1隻とはるばる愛知県の三河から来る船が3隻、計4隻で構成されています。


愛知県の船は相場によって地元の三河に水揚げするか尾鷲に水揚げするかを決めているそうです。

相場は変動するので仕方のないことですができれば毎日尾鷲に水揚げしてもらいたいところですよね。


写真は尾鷲港に接岸中の底曳き漁船です。


魚食普及ネットワーク/もっと日本のお魚を食べよう会より


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2010年9月28日 (火)

底曳き漁船

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ニギスやヤリイカなどいろんな魚を水揚げします。

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2010年9月27日 (月)

海が荒れると・・・

昨日、一昨日と台風12号の影響からか海上は波がかなり高く、沖の方で漁をする船は休漁になったところも多々ありました。

このように海が荒れると決まって定置網に水揚げされる魚がイサキとヘダイです。

おそらく少し沖で回遊しているこれらの魚が避難のため岸近くに寄ってきて定置網にかかるんだろうと思います。


昨日も予想通りイサキが尾鷲の定置網にまとまって水揚げされました。


1尾200gほどの程よいサイズが多く、主に関東方面に出荷されました。


海が穏やかになるとまたいなくなってしまうかもですが、たまにはこういったように違う魚種が水揚げされると市場にいても楽しいです♪


魚食普及ネットワーク/もっと日本のお魚を食べよう会より

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2010年9月25日 (土)

三重県産のヤリイカが、名古屋にも多く入荷していました。 (9月25日 名古屋市中央卸売市場にて)

Photo


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こちらが三重県産のヤリイカ。

以前アップした長崎県産のケンサキイカと同じく、

こちらも名古屋の市場でもヤリイカとして流通しています。

地方名ではササイカとも呼ばれます。

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2010年9月24日 (金)

お買い得情報!

お買い得情報

2010.9.24 9.25ひばりや様各店にて三重県産のヤリイカがお値打ち価格にて販売されます。

2010.9.24   9.25ベイシア様各店にて三重県産のヤリイカ、カマス、和歌山県産のトビウオがお値打ち価格にて販売されます。


お楽しみに!


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2010年9月24日 (金)

ヤリイカ大漁!

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本日こちらではヤリイカが大漁でした。

イカというのはあまり獲れ過ぎると色が白っぽくなったり鮮度がおちたりすることがよくあるのですが、本日当社が仕入れたヤリイカは見た目も鮮度も抜群でとっても美味しそう♪

今日は関東、中京、関西、北陸と様々なところに出荷いたしましたので、明日三重県産のヤリイカが皆さんのところでお目にかかることはまず間違いないでしょうね。

直接スーパーさんにも出荷いたしましたのでそちらはお買い得情報でチェックしてみてください♪

お楽しみに!


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2010年9月22日 (水)

お休み

以前の日記にも書きましたが、本日よりしばらく棒受漁は月夜のためお休みになります。

今日は明日中央市場が休みということもあり開いている市場が少なく、鮮魚対象となる魚が少なかったためお休みとなりました。

こちらは今日も30度を超える暑さです。

明日よりすずしくなるということなので魚も違う種類のものも水揚げされるかもしれません。

期待しましょう♪


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2010年9月21日 (火)

お買い得情報!

お買い得情報!


当社より全国のスーパーさんに届けられたとっておきの鮮魚のお値打ち情報を当社ホームページを見ていただいたあなただけにいち早くお伝えするコーナーです。


2010.9.21 9.22ひばりや様各店にて三重県産のマアジがお値打ち価格にて販売されます。

お楽しみに!


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2010年9月20日 (月)

今日の漁模様

今日も早朝から熊野方面に鮮魚の仕入れに行きました。

あいかわらず棒受漁は好調で22tの水揚げのうち4tほどマイワシで若干高値で推移しました。

本日は定置網にもあり、こちらも同様の相場でした。

また、先日の日記に書いたサバフグも大漁で主に加工原料として取引されました。

このサバフグ、大きいものになるとお刺身や鍋にもおいしいそうで、特に鍋のあとの雑炊は最高らしいです。

今日は僕も少しわけてもらって食べてみようと思います♪

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2010年9月20日 (月)

お買い得情報!

2010.9.20 9.21マックスバリュー中京様各店にて三重県産のマイワシがお値打ち価格にて販売されます。

お楽しみに!

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2010年9月20日 (月)

和歌山県産トビウオ

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こちらはトビウオ。
ほかにも、カツオやヤリイカなども、入荷がありました。


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2010年9月20日 (月)

三重県産マイワシ

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こちらが、スピーディーかつ丁寧に扱われたマイワシです。
鰯と書くだけあり、品質には気を遣います。


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2010年9月20日 (月)

「新鮮な魚を食卓に!」

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ドライバーさん

輸送中の作業はスピーディーかつ丁寧に、がモットー。
長距離運転と、この二つを両立させる高等な技能を持つ運転手さんのおかげもあり、おいしいお魚が食べられます!

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2010年9月20日 (月)

お買い得情報

2010.9.20バロー様各店(一部店舗を除く)にて和歌山県産のトビウオ、三重県産のマイワシ・水カマス・ヤリイカ・ゴマサバがお値打ち価格にて販売されます。

2010.9.20アピタ様・ピアゴ様各店(一部店舗を除く)にて和歌山県産のトビウオ、三重県産のマイワシ・水カマスがお値打ち価格にて販売されます。

2010.9.20ヤマナカ様各店(一部店舗を除く)にて三重県産のカツオがお値打ち価格にて販売されます。


お楽しみに!


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2010年9月19日 (日)

お買い得情報!

お買い得情報!


当社より全国のスーパーさんに届けられたとっておきの鮮魚のお値打ち情報を当社ホームページを見ていただいたあなただけにいち早くお伝えするコーナーです。


2010.9.19 9.20マックスバリュー中京様各店にて三重県産のマイワシ、和歌山県産のトビウオがお値打ち価格にて販売されます。

2010.9.19 9.20京阪神の各スーパー様にて三重県産のマイワシがお値打ち価格にて販売されます。

お楽しみに!


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2010年9月17日 (金)

水温

本日熊野の市場で釣りのサバフグが1t以上水揚げありました。

定置網でもさほどまとまった漁がない魚なのに釣り(小さい漁船)でこんなにたくさん水揚げされるのはとても珍しいことです。

地元の方曰く、今年は水温が高いから普段底の方にいるサバフグが中間層まで浮いてきてそれを針でひっかけてとれるからたくさんとれるらしいです。

僕もよく海に潜りにいくのですが寒がりな僕が今年はいつまでも海にいられるほど海水が暖かいです。


これが良い方に転んで、これ以降も魚が大漁だとよいのですが悪い方に転んで
生態系が変化しなければよいのですが・・・


すこし心配です。


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2010年9月16日 (木)

宮城のサワラ

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暖流を好むサワラですが、昨今の温暖化で、サワラの北限が北上している様子です.

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2010年9月15日 (水)

本日は・・・

前回の日記を書いた翌朝からこちらも真夏日は去り、朝晩はめっきり涼しくなっています。

そして本日は雨。ときおり激しく雨が降ったりしています。

今日もマイワシの水揚げは順調におこなわれました。

明日には東海、関西の市場に顔をだすでしょう。

棒受漁の市場では漁師さんが網にかかったマンボウを捌いていました。

そんなに大きくないサイズだったので自分たちのおかずにするんでしょう。

全国的には出回ってないですがこのあたりではマンボウは食用にします。

身そのものにそんなに味はないのですがあっさりしておいしいんですよ♪


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2010年9月13日 (月)

秋はいつから・・・

毎日暑い日が続いています。

台風9号通過後朝晩が少し涼しくなったと思ったらそれもつかの間、真夏のような暑さが続いてまだまだ海水浴できるほどです。

本日もマイワシ中心の水揚げでしたが秋の訪れがない限り魚種もしばらくかわろそうにありません。


少し気温が下がって変わった魚にも出会いたい今日この頃です。

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2010年9月13日 (月)

お買い得情報

2010.9.13 9.14マックスバリュー中京様各店にて三重県産のマイワシ、和歌山県産のトビウオがお値打ち価格にて販売されます。


お楽しみに!


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2010年9月11日 (土)

長期社会体験研修

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中学校の教員の方が「長期社会体験研修」に来られていました。
(9月11日 名古屋市中央卸売市場にて)


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2010年9月10日 (金)

お買い得情報!

2010.9.10 9.11ベイシア様各店にて三重県産のサゴシ、ゴマサバ、和歌山県産のトビウオ、真アジがお値打ち価格にて販売されます。

お楽しみに!


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2010年9月10日 (金)

速報

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本日毎日放送の「ちちんぷいぷい」という番組で和歌山県串本町のトビウオ漁が生中継されるようです。

放送時間が14:55からともうすぐなのでこの日記が間に合えばいいのですが・・


このトビウオ、当社もほぼ毎日買付しているもので本日はスーパーマーケットのベイシアさんに明日の店頭に並ぶよう出荷させていただいています。


もしテレビを見たかたでこのトビウオが気になったかたは是非お近くのベイシアさんまで足を運んでみてはいかがでしょうか♪


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2010年9月 9日 (木)

去年並みに…

P1010602_

ずっと少なかったサンマですが、本日は去年並みの入荷がありました。


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2010年9月 8日 (水)

台風接近中

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台風が福井県に上陸したそうです。

本日は三重県南部の巻き網、棒受網は台風の影響で出漁しませんでした。

しかし尾鷲では底引き網にヤリイカ、熊野市では定置網にマイワシの水揚げ
がありました。

ここ尾鷲では風が少し強いものの雨も降っておらず、今のところ主だった台風の影響はなさそうです。

今後の台風情報に気をつけながら明日の漁に期待したいと思います。

写真は本日のマイワシの水揚げ風景です。

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2010年9月 8日 (水)

お買い得情報!

お買い得情報

2010.9.8 9.9ひばりや様各店にて三重県産のハマチがお値打ち価格にて販売されます。

お楽しみに!

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2010年9月 7日 (火)

トビウオ

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(9/7 鮮度抜群の和歌山県産トビウオの入荷。旬のもの。うまい。)

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2010年9月 7日 (火)

お買い得情報

お買い得情報

2010.9.7 9.8マックスバリュー中部様各店にて三重県産のハマチ、小アジ、マイワシがお値打ち価格にて販売されます。

2010.9.7   9.8関西方面のスーパー様各店にて三重県産のマイワシ、和歌山県産のトビウオがお値打ち価格にて販売されます。


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2010年9月 6日 (月)

今日の漁模様

本日の三重県の漁模様


尾鷲・・・マイワシ、水カマス、底引き漁ではヤリイカが順調に水揚げ


尾鷲市近辺・・・ハマチが大漁


熊野・・・棒受網にウルメイワシ大半の中にもマイワシの水揚げ


本日の和歌山県の漁模様

串本町・・・巻き網に真アジが水揚げ


台風が日本付近に接近しています。


現在水揚げ順調なためあまり影響を受けなければよいのですが・・・


明日以降の漁に期待します!


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2010年9月 6日 (月)

お買い得情報

お買い得情報
当社より全国のスーパーさんに届けられたとっておきの鮮魚のお値打ち情報を当社ホームページを見ていただいたあなただけにいち早くお伝えするコーナーです。


2010.9.6 9.7ひばりや様各店にて三重県産のハマチ、和歌山県産の真アジ、トビウオがお値打ち価格にて販売されます。

2010.9.6   9.7ベイシア様各店にて三重県産のヤリイカ、和歌山県産の真アジ、トビウオがお値打ち価格にて販売されます。

2010.9.6   9.7マックスバリュー中京様各店にて三重県産の真アジ、マイワシ、和歌山県産のトビウオがお値打ち価格にて販売されます。


お楽しみに!


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2010年9月 4日 (土)

大間のマグロ

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マグロのブランド、青森県大間の本マグロです。
東京築地でセリにかけられる事が多いですが、もちろん名古屋市中央卸売市場にも入荷します。


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2010年9月 3日 (金)

底引き漁も再開しました。

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夏休みに入っていた地元尾鷲の底引き網漁も9月1日より再開しました。

最初は例年水揚げもニギスがメインで始まるのですが、今年は少ないながらも
早くもヤリイカが水揚げされています。

九州方面のケンサキイカの水揚げが少なくなると珍重され、高値のつくイカです。

このほかにも底引き網にはたくさんの種類の魚種が水揚げされ、簡単な魚図鑑
には掲載されていないような魚種も顔を出したりするんですよ。

これからの漁が楽しみです♪


写真は本日水揚げのヤリイカです


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2010年9月 3日 (金)

お買い得情報

2010.9.3 9.4ベイシア様各店にて三重県産の真アジ、小アジ、和歌山県産のトビウオがお値打ち価格にて販売されます。

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2010年9月 2日 (木)

9月になっても暑い

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9月になっても暑い日が続きます。
今年の夏は、かなり暑い、異常気象なのでしょうか。
巷では、野菜が不作、サンマが不漁と叫ばれています。
市場では、9月になってもサンマの入荷が非常に少ないです。
例年であれば、名古屋市中央卸売場には10,000ケース前後の入荷がありますが、今年は、多い時でも約8,000ケース程です。
ちなみに、昨日は約1,500ケース。今日は、約2,000ケースでした・・・。

そんな今日でも、紀州方面からイワシが順調に入荷しています。
サンマの代りに、イワシでもどうでしょうか。
煮付け、蒲焼、お刺身などありますが、暑い時はトマト系調味料でサッパリとどうぞ。
くわしくは、まさちゃんのレシピ見てください。


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2010年9月 2日 (木)

お買い得情報

2010.9.2 9.3ひばりや様各店にて三重県産の真アジがお値打ち価格にて販売されます。

お楽しみに!


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2010年9月 1日 (水)

熊野灘

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ここ東紀州は魚が豊富でおいしい地域として知られていますが、その理由は黒潮とリアス式海岸にあるといわれています。

黒潮の入り込むこの地域の海はちょうど回遊魚の通り道にもなります。

だからカツオやブリの水揚げが多いんです。

漁師さんたちも魚の通るコースを考えて網をはる訳ですね。

また、リアス式海岸という切り立った断崖絶壁のごつごつした海岸線が紀伊長島付近から和歌山県までずーっと続きます。

この荒い磯でもまれて身もしまって旨みを閉じ込めた魚たちが漁師さんの丁寧な仕事で鮮度良く水揚げされるので評価も高いのではないでしょうか。

こちらの方に来られたことのない方、雄々しくも美しい海とおいしいお魚にちょっと感動しますよ♪

写真はその熊野灘です。

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2010年9月 1日 (水)

お買い得情報!

2010.9.1 9.2ひばりや様各店にて和歌山県産のトビウオがお値打ち価格にて販売されます。

お楽しみに!


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