2010年10月15日 (金)

お魚日記

日々勉強

先日より三重、南島町ではワラサやヤリイカなどの水揚げが続いており、今日まで三日連続で南島町まで早朝から仕入れに行ってきました。

南島町は巻き網漁が盛んなところで、ものすごい量の水揚げがおこなわれることも度々ですが量が多い分、鮮度的な面で注意が必要とされます。

昨日、自分の判断ミスで仕入れたヤリイカが尾鷲まで持って帰ってきたら明らかに鮮度落ちしていました。

これも勉強だと社長には言っていただきましたが仕入れの難しさを改めて実感した一日でした。

自信を持って仕入れができるよう日々勉強です!

魚食普及ネットワーク/もっと日本のお魚を食べよう会より

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