2010年10月21日 (木)

カマス

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本カマス

三重県産の本カマス(=アカカマス)。秋が旬の魚です。塩焼きに最適!!


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水カマス

こちらも同じカマスですが、実は種類が違います。
水カマス(=ヤマトカマス)と言い、夏が主な旬の魚です。

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アカカマス

この二種は、背鰭と腹鰭の位置関係で見分けます。
こちらは背鰭より腹鰭が頭側にあります。


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ヤマトカマス

アカカマスと違い、背鰭と腹鰭が、同じ位に位置します。
また、よく見ると鱗がアカカマスよりも細かいです。

魚食普及ネットワーク/もっと日本のお魚を食べよう会より

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