2011年3月31日 (木)

簡単!いわしのウスター煮

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4人分
いわし-----------------------中4尾(250g)
小麦粉------------------------------適量
カゴメウスターソース-------------1/2カップ
水-------------------------------1/4カップ
サラダ油-------------------------大さじ1
青しそ-------------------------------5枚

作り方
①いわしは頭と尾を切り落とし腹ワタを抜いて水洗い、水気をふく。
3・4等分に切り、小麦粉をまぶす。
②フライパンに油を熱し、いわしを両面焼き、ウスターソースと水を加えて
沸騰したら弱火で時々混ぜなから5~6分煮る。
③器に盛り付けて青しそを散らす。


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2011年3月30日 (水)

ビンチョウ大量出荷!

お魚日記より

本日は紀伊長島港水揚げのビンチョウマグロを当社がほぼ独占状態!

合計700本ほどが関東方面に向けて出荷されました。

値段もお手頃価格♪

是非ご賞味くださいね☆

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2011年3月28日 (月)

大羽イワシ

お魚日記より

本日は今年になってからまともな漁のなかった大紀町錦の巻網船に初めてマイワシとサバの大量水揚げがありました。

マイワシは主体が100g以上の大羽イワシであったため全国的にそのサイズが少なかったこともあってか高相場での取引となりました。

今年に入ってあまり水揚げ状況が良くない錦港だけに明日以降の励みになる久しぶりの明るい話題でした♪


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2011年3月28日 (月)

ブリのトマト照り焼き

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4人分
ブリ-------------------------------4切れ
塩--------------------------------少々
小麦粉----------------------------適量
サラダ油-------------------------大さじ1
カゴメ基本のトマトソース(295g)1/2缶
酒-------------------------------大さじ3
しょうゆ-------------------------大さじ1
砂糖-----------------------------小さじ1
(又はみりん---------------大さじ1/2)

作り方
①ブリは塩をして10分置き水気をふき、小麦粉をつける。
②サラダ油をひき①を入れ、強火で30~40秒焼き、焦げ目がついたら返し
同様に焼く。酒、しょう油、砂糖、トマトソースを加え、弱火で
2~3分時々鍋をゆすりながら焼く。


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2011年3月26日 (土)

3月26日(ビンチョウまぐろ)

お魚マイスターより

今朝は、名古屋市中央卸売市場に紀州からビンチョウまぐろの入荷がありました。約1,000本と今年1番多い入荷です。
紀州の漁師さんが自慢のケンケン漁で一本一本を丁寧に釣り上げたお魚です。鮮度最高級のピカピカのビンチョウマグロです。
是非、漁師さん自慢の最高鮮度をお刺身でご賞味ください!!

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2011年3月26日 (土)

桜ブリ

お魚マイスターより

紀州方面より、天然ブリ(桜ブリ)の入荷が順調に続いています。今年も昨年同様にお手頃な相場となっております。
今が旬の桜ブリです。桜前線が近づくにつれて水揚げされます。
ぜひ、旬の天然物の味覚「桜ブリ」をご堪能ください。

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2011年3月25日 (金)

旬の季節 「鰤(ぶり)が美味しい!」

やっぱり、ぶりのお刺身は最高!!!
切り身で購入するより、短冊(フィレ)の方が
鮮度が保存できるので美味しいですよ~ん。

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定番;ぶりのお刺身
 付け合わせを工夫して
 魚のタンパク質、野菜のビタミンを
 同時に摂取しましょう。

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下記は拡大写真です。
 野菜はブロッコリー、だいこん、菜の花(茹で)
 そして、彩りに「かに風味かまぼこ」を添えました。


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参考:ぶりは血栓を溶かす作用があると言われている
   EPAやDHAが豊富に含まれています。 
   ブロッコリーや菜の花は緑黄色野菜です。
   ビタミンをはじめ、ミネラルも多いので組み合わ 
   せて食べましょう。活性酸素消去作用もあります。
   
ぶりのお刺身の応用:そのⅠ
消化作用の豊かな「おろし大根」といっしょに!!

材料:ぶり 3~5切れ
   だいこん 50g 
   しその葉 4~5枚(好みで多くても良い)
作り方:1.ぶりは好みの厚さに切る。
    2.しその葉はたて半分に切り、それを重ねて千切りにする。
    3.大根をおろして、その中に2を加える。
       (大根の汁は絞り過ぎないようにする。
        大根の汁はビタミンが豊富ですので。)
    4.お皿に、ぶりと3を交互に盛り付ける。
       (ぶりの間におろした大根をはさむように)

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写真の付け合わせは、「みょうが」です。
     みょうがは縦半分に切り、さっと茹でてから
     熱いうちに、甘酢(酢と砂糖は同量、塩少々)
     に漬け込む。
     
ぶりのお刺身の応用:そのⅡ
甘味の少ないピーナツバター(パンに使用するものでOK)で、ピーナツ和えはいかがでしょう。

材料:ぶり(お刺身用)3切れくらい
   さやえんどう(三つ葉などの青菜でも良い)10~15g
   ピーナツバター 15g
      しょうゆ適量
作り方:1.ぶりは、太めの千切にする。
酢を用意しておき酢洗いする。
   (酢洗い→ぶりを酢の中で軽くふると、表面が白くなる)
2.さやえんどうは茹でて、斜め半分に切る。
  小さいものは、そのまま使う。
    3.ピーナツバターの中に醤油を加えて、柔らか
     くする。和えることのできる柔らかさが良いが、加える量は好みです。
     濃い味が好みの場合は多めにしょうゆを加えてもよい。
    4.この中にぶりを入れて、軽く混ぜる。

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お酒の肴に最適。また、おもてなし料理にも
     喜ばれます。

定番:ぶり大根
よく煮た大根は柔らかいので、離乳食にも使えます。また、ぶりの身をほぐして(骨に注意)、
大根と混ぜても離乳食になります。

もっとも簡単な調理方法をご紹介します。
材料:ぶりと大根ですので、使う量はお鍋の大きさと相談して決めます。例えば、大根を半分、
   市販のぶりを1パックでもOKです。
調味料:しょうゆ、砂糖、みりん少々、あるいは酒など。
    市販のめんつゆを薄めて使用してもよい。
作り方:切った大根を鍋に入れ、大根がかぶる程度の水を
    入れて加熱する。沸騰したら少し火を弱めて煮る。10~15分後に、ぶりを入れる。
    調味料を加えて、このまま大根が柔らかくなるまで煮る。
    (途中で味見をした時に、味が薄くても煮込んでいくと、
     材料に味が染み込んでいくので薄めに仕上げた方がよい)

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ぶりのあら(血合いの部分など)がお勧めです。
   この部位には、ビタミンB6やB12、鉄などが含まれ
   希少価値があります。


大勢の集まりに「ぶりの手巻き寿司」
  ●ぶりは 短冊(フィレ)になっているものを購入すると、棒状に切りやすいです。
  ●いっしょに巻く材料は、青菜の青や菜の花の黄色が美しいですね。

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名古屋文理大学短期大学部
       栄養実態研究サークル

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2011年3月25日 (金)

紀伊長島町にて

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本日は紀伊長島港に中型船によるカツオ、ビンチョウマグロの水揚げが2隻で約20tほどありました。

次々と水槽にたくさんのカツオやマグロが水揚げされ並べられていく姿は圧巻ですよ☆

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2011年3月25日 (金)

あさりのトマトピラフ

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4人分
米-------------------------------3カップ
あさり(殻つき)----------------------400g
玉ねぎ-----------------------------1/2個
しめじ---------------------------1パック
固形スープの素---------------------1/2個
A)
カゴメトマトピューレー-------1/2カップ
カゴメトマトケチャップ---------大さじ3
塩------------------------小さじ1・1/2
こしょう--------------------------少々
バター---------------------------大さじ2
パセリみじん切り--------------------適宜

作り方
①米は洗ってザルにあげておく。
②あさりは砂をはかせ、殻をこすり合わせてきれいに洗っておく。
③玉ねぎは1cm角に切り、しめじは石づきをとって小房に分ける。
④炊飯器に①、砕いた固形スープの素、(A)を入れて水加減をし、②、③、バター
を入れて炊く。
⑤炊きあがったらさっくりと混ぜ、皿に盛ってパセリをふる。


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2011年3月23日 (水)

今日の出荷模様

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本日はブリにワラサにビンチョウマグロにアジやスルメなどたくさんの魚の出荷をおこないました。

主に関東方面にこちらのお魚が届きますので皆様新鮮なお魚を是非ご賞味くださいね♪

写真は箱詰めされて出荷されるお魚たちです。


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2011年3月22日 (火)

お買い得情報

2011.03.22 03.23ひばりや様各店にて三重県産のカツオがお値打ち価格にて販売されます。

お買い得です!!

是非お楽しみに!


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2011年3月22日 (火)

ぶりのグリル トマトソース

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4人分
ぶり-------------------------------4切れ
塩---------------------------小さじ1/4
カゴメ アンナマンマ
「トマト&ガーリック」-------------1瓶
イタリアンパセリ--------------------適量

作り方
①ぶりに塩をふり、グリルで両面焼く。
②「トマト&ガーリック」を鍋にあけ、一煮立ちさせる。
③器に②をひき、①をのせて、イタリアンパセリを散らす。


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2011年3月21日 (月)

桜ブリ入港!

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今年になって初めてのまとまったブリの水揚げで意気揚々と日の丸を掲げて帰港する大紀町錦の漁船。


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2011年3月21日 (月)

お買い得情報

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2011.03.21 03.22中部圏内のマックスバリュー様各店にて三重県産の桜ブリがお値打ち価格にて販売されます。

お買い得です!!

是非お楽しみに!


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2011年3月21日 (月)

3 月21日春分の日

Sakuraburi

春分ということで、桜ブリが入荷しました!
特別な“桜ブリシール”入りで流通しています。
先日、話題にも出させていただいた“活〆”の魚です。


Chidai

こちらは、桜を連想させる色の“チダイ”です。
塩焼きなどでも美味しく食べられそうなサイズです。

まだこの地方も寒いですが、こういう魚を食べて
春の気分を味わうのも良さそうですね。

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2011年3月21日 (月)

お買い得情報

2011.03.21
バロー様各店(一部店舗を除く)にて、三重県産の桜ブリ・チダイなど、鮮度の良いお魚が販売されます!

2011.03.21
アピタ・ピアゴ様各店(一部店舗を除く)にて、三重県産の桜ブリ・チダイなど、鮮度の良いお魚が販売されます!

見かけたら是非お試しください!お楽しみに!!

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2011年3月19日 (土)

あさりと菜の花のスープパスタ

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3人分
スパゲティ(1.6mm)-------------------240g
あさり(殻付、砂だし)----------------400g
菜の花-------------------------------1束
サラダ油-------------------------大さじ1
にんにく-----------------------------1片
赤とうがらし-------------------------1本
基本のトマトソース-------------------1缶
粗挽き黒こしょう--------------------少々

作り方
①あさりは砂をはかせ、殻と殻をこすり合わせて洗う。菜の花は、下の
固い部分を切り落し、2つに切る。
②にんにくはみじん切り、赤とうがらしは種を取り、小口切りにする。
③サラダ油で②を炒め、あさりを加えて炒めたら、水2カップ、基本の
トマトソースを加えて沸騰させ、4~5分煮る。
④菜の花を加えてさっと煮たら、ゆでたスパゲティを加えて1~2分煮る。
仕上げに粗挽き黒こしょうをふる。

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2011年3月18日 (金)

旬の季節 「鰤(ぶり)が美味しい!」

朝食にぶりを食べましょう!
 魚と野菜の組み合わせは、生きる力の素です。

簡単朝食
1.前日にぶりを調味料に漬け込んでおきます。
調味料(しょうゆ1に対して、みりん1/2、酒1/3)
2.朝、ぶりを焼いて盛り付け、冷蔵庫にある野菜を
付け合わせ、ご飯も一緒に盛り合わせましょう。
3.ワンプレートで多くの栄養バランス;バッチリです。

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写真の付け合わせはレタス、ブロッコリー、トマト、
 レモン(レモンに含まれるビタミンCとクエン酸が
 1日の疲れを和らげる)です。ここに味噌汁があれば
 最高です。

そのままお弁当にも最適
1.朝食のぶりを少し多めに焼いておきます。
2.付け合わせの野菜は、前日残った料理で十分です。

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写真のぶりは、サイコロに切って串に刺してみました。
前日の残った料理は「ブロッコリーの軸を使ったきん
ぴら風」です。参考までに作り方は下記です。

「ブロッコリーの軸を使ったきんぴら風」
材料:ブロッコリーの軸 1株分
   にんじん 中くらいを半分
   調味料:炒める油適量、砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ2
作り方:材料は全部少し太めのせん切りにします。
    油で炒めて砂糖を加え、次に醤油を入れて
    味を調えます。

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写真は左が「ブロッコリーの軸を使ったきんぴら風」、
  右はお弁当に入っている付け合わせです。

朝は時間がなくて、ぶりを焼くのは無理という方は
「ぶりの焼き漬け」がお勧めです。

ぶりの焼き漬け(1週間~10日は冷蔵庫保存可能)
1.ぶりを買ってきたら、すぐに全部焼きます。
 塩、こしょう 無しで、そのまま焼きます。
2.合わせ調味料に漬け込みます。
 調味料;しょうゆ(カップ半分)、甘めが好きな場合は
みりん(カップ1/3)、甘くない方が良い場合は酒(カップ1/3)
を保存容器に用意します。

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写真は、ガラスのふた付きの保存容器です。

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2011年3月18日 (金)

地震の影響

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ここ東紀州でも水産業界には少なからずとも被害があった模様です。

一番影響をうけたのは養殖業者らしく、鯛やマグロの養殖魚が津波の影響で逃げてしまったり死んでしまったりで壊滅的な箇所もあるようです。
他にも定置網が移動してしまい張り直しをしいられたりと見た目ではわからない津波の影響を感じています。

しかし魚市場のほうは活発に動いており、今日もサバやイワシやブリなどの定置網での水揚げ、紀伊長島町では中型カツオ船の入船などでいろんなお魚が当社にもやってまいりました。

写真は尾鷲港でのサバの水揚げ風景です。

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2011年3月18日 (金)

お買い得情報

2011.03.18 03.19ひばりや様各店にて三重県産のカツオ、ワラサがお値打ち価格にて販売されます。


お買い得です!!


是非お楽しみに!


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2011年3月18日 (金)

3月12日、小女子今シーズン初入荷

3月12日より、解禁になった小女子です。

Ikanago

小女子とは、“コウナゴ”(イカナゴ)の事です。
ごはんにふりかけたり、サラダのトッピングにしたり・・・。
大根下ろしとの相性も抜群。ピザなんかにも良いです。

セリ

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名古屋市中央卸売市場では、コウナゴもセリに掛けられます。
鮮魚のセリと違い“札ゼリ”です。
買い手が、小さい黒板に希望値を書き、
誰が一番高い金額を付けたかで決まります。

3月17日

Ikanagoseri

この日は名古屋だけで約60トンの入荷がありました。
こんな量は初めてだと言う人もいれば、
何十年振りだという人も…。
多くて安いので、おすすめです!


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2011年3月18日 (金)

この度の大災害にて

この度の大災害にて、被害を受けられた皆様に、
心よりお見舞い申し上げます。
皆様のご健康と、今後のご復興を、
心からお祈り申し上げます。

こちら、名古屋市中央卸売市場でも、
もちろん被災地からの入荷はありません。
いつも連絡を取り合っていた被災地方面の出荷者の方々も、
連絡も取れない方・会社も工場も復帰の目処が立たない方など、
なかなか前を向けない話題が多くあります。

しかしながら、食品の流通を預かっている
我々市場は、立ち止まってはいられません。
消費者の皆様に、安定した供給ができるよう、
他地域からの集荷に勤しんでいる次第です。

被災地を思うと、消費も滞りがちな状況ではありますが、
日本全体が活性化されるよう、努力致しますので、
皆様、今後とも、よろしくお願い申し上げます。


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2011年3月16日 (水)

またまた寒波

今日はブリにカツオにアジにスルメとたくさんの魚が次々と運ばれてきて忙しい一日でした。午後からは作業していても寒くなってきているのが実感できるほど気温が下がり真冬のような寒さになってきました。

明日も寒い一日になるそうなので今回被害にあわれた被災地の皆様も大変かとは思われますがどうかお気をつけください。


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2011年3月16日 (水)

キャベツとあさりのレンジ蒸し

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2人分
あさり------------------------------150g
キャベツ---------------------------1/6個
白ワイン(または水)-------------大さじ2
カゴメトマぽん----------------------適量

作り方
①キャベツはざく切りにし、芯の硬いところを取り除く。あさりは砂抜きをし、
殻をこすりるけるように洗う。
②シリコンスチーマーにキャベツ、あさりを広げていれ、白ワインを振りかけて
電子レンジで5分加熱する。
③トマぽんをかけていただく。


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2011年3月14日 (月)

東北地方太平洋沖地震

とてつもない災害が起きてしまいました・・・

東北地方の方々にはお見舞い、尚亡くなられた方にはお悔やみ申し上げます。

ここ尾鷲でも津波警報がなかなか解除されず、心配な時間が続きましたが特に大きな被害もなく安心いたしております。

大きな被害にあった東北及び三陸地方には日本有数の漁港が名を連ねておりますがそのいずれもが大打撃を受けているとのことで水産業としても大きな痛手になることは間違いないでしょう。

実際こちらでもブリやビンチョウマグロなど水揚げされていますが東北、三陸地方での水揚げがないことも影響してか注文がいつもより多いようです。


しかしその付近特有の魚、サンマや鮭類や貝類などいろんな魚種で影響があるのは必至でしょう。


それはさておき、まずは避難されてる方の救出作業や復興活動が先決です。
被災に遭われた方、これから大変かと思われますが頑張ってください!

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2011年3月13日 (日)

カキのトマトチャウダー

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4人分
カキ--------------------------------350g
じゃがいも---------------------------1個
にんじん---------------------------1/2本
玉ねぎ-----------------------------1/2個
カゴメ完熟カットトマト(400g)---------1缶
ブイヨン-------------------------3カップ
(水+固形スープの素2個)
塩-----------------------------小さじ1/4
こしょう----------------------------少々
バター----------------------大さじ1・1/2
牛乳-----------------------------1カップ
パセリ------------------------------適量

作り方
①じゃがいもは3~4mm厚さの1cm角に切る。にんじんも同様に切る。玉ねぎは1cm角に
切る。カキは塩水で洗い、ザルにあげておく。
②バターを熱し、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもの順に入れゆっくりと炒め、
カットトマトを加え沸騰したら中火で1~2分煮る。
ブイヨンを加え沸騰したら弱火にして10分煮、野菜が柔らかくなったらカキを加える。
強火にし再び沸騰したら牛乳を加え塩・こしょうをし、沸騰寸前で火を止める。
③器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。


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2011年3月11日 (金)

津波警報

現在尾鷲にも津波警報発令中です。

付近の皆様含めて十分に警戒してください。

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2011年3月10日 (木)

ぶりの塩焼き トマぽんおろし添え

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4人分
ぶり(切り身)---------------------4切れ
塩--------------------------------適量
大根--------------------------------10cm
トマぽん----------------------------適量

作り方
①大根は皮をむいておろし、軽く水気をきる。
②ぶりは塩をふり、グリルで焼く。大根おろしを添え、トマぽんをかける。


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2011年3月 9日 (水)

串本町よりゴマサバ

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本日、和歌山県串本町より巻網のゴマサバが大量入荷いたしました。

小さいサイズしかないとの情報でしたが一尾550~580gの型のよいものが思ったより混じっていたようです。

主に関東、関西方面へと出荷いたしましたので是非お求めくださいませ!

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2011年3月 8日 (火)

お買い得情報

2011.03.08 03.09マックスバリュー中京様各店(一部店舗除く)にて三重県産のスルメイカがお値打ち価格にて販売されます。


お買い得です!!


是非お楽しみに!

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2011年3月 7日 (月)

ブリの道

今朝大紀町錦漁協に電話をかけたところ「漁師いわくブリの魚群を見た。今日はひょっとすると期待できるかも・・・」との連絡。

いそいで車を走らせるも結果は貧漁・・・

ブリはイワシなどの小魚を追って南下するのですがその通り道となりそうな所を狙って網をかけるのが大敷網です。その結果通り道がバッチリ網のかけたポイントであれば何千ものブリを捕獲できたりします。

そのかわり水温などの関係で少しでもルートがはずれてしまうとブリはいるのに網には入らないなんて状況にもなってしまうわけなんです。

釣りのようにエサがない分運まかせなところもある大敷網漁。


明日はまっすぐ網に突っ込んできてくれることを期待しましょう♪


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2011年3月 7日 (月)

キャベツとあさりのトマぽんスパゲティ

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2人分
あさり------------------------------150g
キャベツ---------------------------1/6個
白ワイン(または水)-------------大さじ2
スパゲティ--------------------------160g
カゴメトマぽん----------------------適量
万能ねぎ(小口切り)---------------4本分

作り方
①キャベツはざく切りにし、芯の硬いところを取り除く。あさりは砂抜きをし、
殻をこすりつけるように洗う。
②シリコンスチーマーにキャベツ、あさりを広げ、白ワインを振り入れて
電子レンジで5分加熱する。
③スパゲティは、塩を加えたたっぷりの湯で茹でる。
④ボウルに②、③を入れ、トマぽんで和える。皿に盛り、万能ねぎを散らす。

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2011年3月 6日 (日)

中型船の春カツオ

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紀伊長島港より。何日間か航海しながらカツオを釣りあげ、帰港します。

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2011年3月 4日 (金)

依然好調

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以前好調な東紀州のブリですが今日はいつもよりは少なく全体で1500本ほどの水揚げでした。

各産地それほど多くなかったためか相場は若干上げ気味に。

週末需要もあっての相場だとおもいますがそれなりの相場で動いたため漁師さんたちも喜んでいることでしょう♪


まだまだブリの水揚げがない大敷網もありますのでそちらへの水揚げも期待しています。


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2011年3月 4日 (金)

3月4日(活〆)

また寒い気候に逆戻り、今日は氷点下でした。
そんな中でも三重県からブリが入荷しています。

Kao


Chikao

さて、上の2枚のブリの顔にはある違いがありますが、
わかりますか?…ヒントは、血です。


Ikekao

正解は、傷の有無です。(この写真の「州」の上辺り、
「/」←こんな感じで包丁の痕が見えるでしょうか?)
実は、尻尾の付け根にも切り口があります。
これは、“活〆”という特別な処理がされた証です。

一般的に、漁獲された魚は氷水で〆られる、
“野〆”の状態で流通する魚が多いのですが、
(一番上の顔のブリも野〆です)


Ike1

この写真の様に、“活〆(イケジメ)”の魚は、
活きた状態の魚の延髄に包丁を入れて瞬殺し、
尾にも包丁を入れて、体内の血を抜きます。
(血で赤くなっているのが確認できます)

なぜわざわざこのような事をするかというと、
身質が活きて鮮度の良い状態を
より長持ちさせるためなんですね。
つまり、お刺身で食べられる期間も長く、
その分、お魚の価値も上がる、という事になります。
まさに“イケてる魚”ですね!


Katsuburi


ちなみに名古屋市中央卸売市場では、
活きた状態で入荷した魚を販売直前に
活〆にする作業も行われています。

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2011年3月 4日 (金)

かきの韓国風お焼き

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4人分
かき---------------------------8個(150g)
にんじん---------------------------1/2本
ニラ---------------------------------1把
もやし------------------------------100g
サラダ油、ごま油--------------------適宜
小麦粉---------------------------1カップ
卵-----------------------------------1個
カゴメトマトケチャップ-----------大さじ3
塩-----------------------------小さじ1/2

作り方
①かきはザルに入れて塩水でふり洗いし、水気をきる。
にんじんはせん切り、ニラは5cm長さに切る。もやしはひげ根をとる。
②小麦粉、水1/2カップ、卵、トマトケチャップ、塩を混ぜ合わせ、①のかきと野菜を
加えて合わせる。
③フライパンにサラダ油とゴマ油を熱し、②を大さじ2ほど入れて焼く。
七分通り火が通ったら返して、ヘラで押さえつけながら焼く。

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魚食普及ネットワーク/もっと日本のお魚を食べよう会より

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2011年3月 3日 (木)

お買い得情報

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2011.03.03 03.04ベイシア様各店、ひばりや様各店にて三重県産のゴマサバがお値打ち価格にて販売されます。


お買い得です!!


是非お楽しみに!

魚食普及ネットワーク/もっと日本のお魚を食べよう会より

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2011年3月 3日 (木)

ブリの塩焼き トマトソース添え

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材料 4人分

ぶり------------------------------4切れ
 塩--------------------------------適宜
カゴメ基本のトマトソース(295g)-------1缶
酢-------------------------------小さじ1
しょうゆ-------------------------小さじ2
万能ねぎ-----------------------------5本
水菜---------------------------------60g

作り方
①ぶりは塩を両面にふり、グリルで両面を焼く。
②基本のトマトソースを火にかけ、沸騰したら酢、しょうゆを加えて混ぜる。
③器に②のトマトソースをひいてぶりをのせ、3㎝長さに切った水菜、小口切りの
万能ねぎをのせる。

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魚食普及ネットワーク/もっと日本のお魚を食べよう会より

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2011年3月 2日 (水)

ぶりと白ねぎの和風トマト煮

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材料 4人分

ぶり-------------------------3~4切れ
長いも(すりおろす)--------------10㎝
白ねぎ------------------------------2本
カゴメ基本のトマトソース(295g)----1缶
淡口醤油---------------------------大さじ2
砂糖-------------------------------大さじ1
酒---------------------------------大さじ4 
しょうが-------------------------------2片

作り方
①ぶりは一口大に切る。白ねぎは4㎝長さに切る。しょうがは1片をマッチ棒(煮込む用)、
  もう1片を針しょうが(飾り用)にする。
②平鍋に基本のトマトソース、日本酒、しょうゆ、砂糖、水1/2カップ、しょうがを入れて煮立て、
 ①を並べて落し蓋をし、約10分中火で煮込み、器に盛り付け、食べる直前に針しょうがと
 お好みで長いもをすりおろしたものを盛り付ける。


魚食普及ネットワーク/もっと日本のお魚を食べよう会より

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2011年3月 2日 (水)

明日はひな祭り♪

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明日は女の子のための行事、ひな祭りですね。

ひな祭りといって魚介類でまず思い出されるのはハマグリ。

今では国産物は異常な高値ですがこの日だけは娘、または孫のために思い切って購入される方も多いと聞きます。

そして次に代表的なものはちらし寿司。たくさんの具をまぶしてカラフルな感じのお寿司はひな祭りにぴったりですね。

そこでお勧めするのが今、東紀州で水揚げされている天然ブリ!

まだまだ脂も乗ってお値段もお手頃。お寿司のネタや照り焼きなんかでもひな祭りの演出をしてくれるはず♪

出世魚ということもあってお子さんの成長を願う意味も込めてスーパーさんなんかでもひな祭りの関連販売品として扱うケースも多いそうです。

当社、本日は名古屋方面をメインに出荷いたしておりますので是非この機会に
こちらの天然ブリをご賞味くださいね☆

魚食普及ネットワーク/もっと日本のお魚を食べよう会より

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2011年3月 1日 (火)

はまぐりのチーズパン粉焼き

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4人分
はまぐり-----------------------------8個
パン粉---------------------------大さじ4
にんにく-----------------------------1片
パセリ-------------------------------2枝
パルメザンチーズ-----------------大さじ1
カゴメトマトケチャップ-------------大さじ2
オリーブ油--------------------------適宜
塩・こしょう----------------------各少々

作り方
①はまぐりは皿に並べ殻が開くまで約1分半電子レンジにかける。
にんにく、パセリは粗みじんに切る。パルミジャーノはすりおろす。
②はまぐりの身の付いていない方の殻は取る。
③レンジした皿の貝汁にパン粉、パルメザンチーズ、にんにく、パセリ、
オリーブ油、塩・こしょう、トマトケチャップを加え混ぜて、はまぐりの上に
のせ、オーブントースターで約7分焼く。

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魚食普及ネットワーク/もっと日本のお魚を食べよう会より

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