2011年4月25日 (月)

※ただし、イケメンに限る

お魚マイスターより

市場には、生きたまま“活魚”として入荷するものがあります。
この“活魚”にも、市場で活〆にされる魚と、
生きたままセリにかける魚に分けられます。
この違いは何だと思いますか?

Yoko

もちろん理由はたくさんありますが、“顔”も大きな要因で、
顔が付いた鯛は“お頭付き”と言われます。
大きさ・鮮度・外見と三拍子揃った鯛は高値で取引され、
お店の水槽でスターとなるでしょう☆

Ue

もちろん、お頭なしでも、鯛飯・酒蒸・焼魚・刺身
など、鯛のおいしい季節が続いています。

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