2011年8月12日 (金)

夏枯れ

お魚マイスターより

真夏の暑い季節、魚があまり獲れなくなる事を“夏枯れ”と呼びます。
暑過ぎると海水温も上がり、魚がいるはずの場所にいなかったりする様です。
また、地域によっては、底曳き網が8月いっぱい休漁の所もあります。
そんなわけもあり、8月は全体的に入荷が少ないんですね。

Fillet

市場では、仮に天然の魚が少なくても、養殖の魚がコンスタントに入荷します。
この写真の様に、“フィレ”の状態で入荷するものもあります。
私たちが美味しく魚を食べられるのも、暑い中働いている皆様のおかげです。

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