2011年10月18日 (火)

サーモン

秋の魚で代表的なもののひとつ、鮭。
鮭といっても、今回はサーモンのお話。
名古屋市中央卸売市場では、
日本近海の魚以外に、輸入された鮮魚も取り扱っています。

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魚介類全体の売れ行きが芳しくないのか、この
アトランティックサーモンも、稀に見る安値で流通しています。

実はこのサーモン、北欧のノルウェーで養殖されたもので、
飛行機で日本に来るため、冷凍されずに生で流通しています。

日本の秋鮭は、生では食べられませんが、
こちらのサーモンはお刺身・カルパッチョもOKです。

国産・加熱用であれば鮭、
輸入・生食用であればアトランティックサーモン。
用途によって、使い分けましょう。


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