2012年6月11日 (月)

ハギの仲間

ハギというと、カワハギやウマヅラハギが思い起こされるかと思いますが、
この地方では、もう一種、この「ギマ」という魚も食べられています。

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他のハギ類と同様、肝も美味く、食べて美味しい魚です。
しかし!
このギマ、角が3本あったり、体液がネバネバだったりで、
さばきにくい魚なんですね。
ですので味の割には価格が安い魚です。

ちなみに市場にはこんな、皮を剥いて角を落としたたギマも流通しています!!

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ちなみに、全国的には珍しく、静岡~三重位の地域で流通する魚です。

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