2012年11月24日 (土)

“元?”幻のカレイ

数あるカレイの中でも最高級品の一種がこれ、 マツカワガレイです。 1353731719916.jpg カレイ類は旬があやふやなものが多いですが これは冬が旬の魚です。 煮付けは勿論、鮮度の良いものはお刺身としても美味です。 一時は数が激減して幻の魚でしたが、 近年は放流などが功を奏して、たまに入荷が見られるようになりました。 漁師さんにはもちろん、放流していただいた方々にも 感謝して食べたいお魚です。

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