2013年5月31日 (金)

明日はイタダキ市

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明日は毎月第一土曜日恒例の尾鷲イタダキ市。

新鮮なお魚を求めて、たくさんの人で賑わいます。

雨だった天気予報も明日はお天気に変わりそう♪


不思議とあまり雨に当たらないイタダキ市にお近くの方は是非お越しくださいませ☆

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2013年5月30日 (木)

ソウダカツオ

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夏になると大型定置によく掛かる魚。

この辺りでは小ガツオと呼ばれています。

生食できないことから評価は低く、鮮魚としてはあまり流通しませんが原料としての評価がここ最近高く、以前よりも値段は上向きなようです。

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2013年5月29日 (水)

少し持ち直し・・・

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以前から頻繁に水揚げされているシイラ。
値段的にはかなりの安値が続いていましたが、ここ数日間で少し価格は持ち直したようです。

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2013年5月28日 (火)

イサキ

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梅雨の時期の旬といえばイサキ。
この頃から脂ものって美味しくなってきます。
今日は久しぶりの雨。
これから雨が続くそうなので梅雨入りも近いのかもしれませんね。

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2013年5月28日 (火)

カツオの漁法

最近、出回りの多いカツオですが、
実は漁法によって魚体が変わります。

まず最近増えた巻網のカツオ。


Maki

文字通り“一網打尽”にしますので、若干魚体にスレが見られます。

続いて一本釣りのカツオ。

Tsur

船のヘリに並んだ船員が“返し”のない釣り針で、船の上に釣り上げ、
カツオはバタバタして船倉に入ります。よって、尻尾と頭が若干スレます。

一番漁獲量が少ないのがケンケンのカツオ。

Kenk

曳き縄やトローリングとも呼ばれ、1本1本釣り上げられて処理されるため、
魚体のスレはほとんどみられません。


漁獲量の多い少ない・魚の質により、おなじカツオでも価格の差が出ます。
お客様によって、お好みが変わってくるということです。
さて、あなたのお好みは・・・?

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2013年5月27日 (月)

お買い得情報

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5月28日、マックスバリュ中京様各店において三重県尾鷲産の生カツオ、ゴマサバがお値打ち価格にて販売されます。


是非お買い求めくださいませ☆

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2013年5月26日 (日)

クロムツ

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尾鷲では釣りで比較的コンスタントに水揚げされる魚です。

どう料理しても美味しい魚ですが、特に煮付けは美味!

赤ムツほど値段も高くなく、スーパーなんかでも購入できるお魚です☆

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2013年5月25日 (土)

巻網かつお

近年、不漁と騒がれているカツオですが、
名古屋の市場には各地より入荷があります。

南は九州・鹿児島より、北は東北・宮城から入荷しています。
もちろん東紀州からの入荷もありますし、今週
某TV番組で放送された、高知からの入荷もあります。

その中で最近入荷が始まったのがこちら


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宮城で水揚げされたカツオです。
巻網船で漁獲されているので、多少魚体にスレが見られます。

逆に、一度にたくさん獲られるので、値段は安めです。


テレビでは皮付きのお刺身・皮取りのお刺身、
タレで食べるタタキ・塩で食べるタタキ、
と高知の食べ方が紹介されておりました。

入荷も順調で食べごろです。
是非カツオを買って、色んな食べ方で試してみてください。

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2013年5月24日 (金)

イトヨリ

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定置網にたまに掛かる魚。


砂地に住んでいるので鯛なんかに混じって釣れたりもします。

群れにならないのでまとまっての水揚げはほとんどなく、大きい物は高級魚の対象となります。

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2013年5月23日 (木)

巨大マンボウ

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三重県熊野市遊木漁港にて。


おそらく1トンはあろうかと思える巨大マンボウです。

こんなに大きくても食べれるところは100~200kgくらいしか出ないそうです。

この魚を捌くのは調理というより解体ですよね(汗)

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2013年5月22日 (水)

シイラが連日大漁です

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ここ最近、シイラの大量水揚げが各地で続いています。

鮮魚としての評価は現段階では低く、単価もかなり安いのですが加工原料としての需要もあるのでその際は鮮魚よりも高く買われることもあるそうです。

しかし原料対象となるのは氷の効いた身質の良いもののみだそうで、漁師さんの水揚げの際の鮮度で値段も変わるとのことです。

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2013年5月22日 (水)

鮮度の良い魚が入荷しています!

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秋や冬のサバの主役はマサバかもしれませんが、
夏にかけてのこの時期、
この“ゴマサバ”が主役となります。


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和歌山からはトビウオが入荷。
ご存知、海面から飛び出す魚で、ヒレも立派ですね。
最南端の串本町では「町の魚」にもなっているようです。
「春トビ」とも呼ばれ、良い時期です。

バロー様の一部店舗で、こういった魚が販売される予定です。
見かけたら是非お買い求めください。

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2013年5月21日 (火)

お買い得情報

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5月22日、マックスバリュ中部様各店において三重県産のゴマサバ、シイラ、スルメイカなどがお値打ち価格にて販売されます。

この機会に是非三重のお魚をご賞味くださいね♪

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2013年5月20日 (月)

お買い得情報

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5月21日、マックスバリュ中京様各店において三重県産の生カツオ、ゴマサバがお値打ち価格にて販売されます。
特にカツオは今が旬!
是非ご利用下さいませ☆

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2013年5月19日 (日)

アジが来ました!

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本日は三重県の定置網に真アジの水揚げがでてきた一日でした。

やはり三重のアジは丸っこくて美味しそう♪

これからの水揚げが期待できそうな魚がやってきた感じです☆

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2013年5月18日 (土)

続・宮城の魚

先日、宮城の魚を2種類紹介しましたが、
もう1品、最近入荷が本格化した魚を。

それがこちら


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サゴシです。サワラの幼魚ですね。

腰が狭いところから狭い腰⇒狭腰⇒サゴシ、
サワラは、狭い腹⇒サワラが名前の由来、
という説がありますね。

三陸の定置網に入り始めましたので、
名古屋への入荷も始まりました。

さらに暖かくなると、また入荷する魚も変わってきそうです。

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2013年5月17日 (金)

本日は・・・

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本日はこの東紀州に皇太子殿下が来られるということで、この小さな町尾鷲も陸、海、空と警備がなされてなにやら慌ただしい空気が流れています。
そんな中、尾鷲ではカツオの水揚げが7トンほどあり、今日もいつもと変わらない雰囲気の市場でした。
殿下は明日、明後日も滞在されるということなのでこの3日間はいつもと違う感じの週末になりそうです。

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2013年5月16日 (木)

サヨリ

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春先に一時期だけですが水揚げされる魚。
高級魚の部類に入るので値段はお高めです。
しかし今年はほとんど顔を見ることなくシーズンが終わってしまったようです。
この辺りで年々水揚げの少なくなってきている魚の一つです。

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2013年5月15日 (水)

岩カキ

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今年も岩カキが市場に顔を見せ始めました。

なんだか今年は例年よりも早めの入荷のような気がします。

これから夏に向けてがシーズン。

天然の海のミルクは粒も大きく食べ応えありますよ☆

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2013年5月15日 (水)

宮城の魚

名古屋の市場には、宮城県からも水産物が入荷しています。
その中でも今日のご紹介はこちら。


タラのスキンレス


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冬場に多い、いわゆる“タラフィレ”と違うところは、

皮が剝かれているところですね。
スキンを(皮を)レスした(取り除いた)タラです。


銀鮭フィレ

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鮭にも色々種類があります。
先日ご紹介したサーモン二種類は外国産でしたが、
実は国内でも鮭が養殖されています。

この種類は、暑くなりすぎると死んでしまうので、
夏前、つまり今が旬となります。


どちらも、洋食に合う商品です。
骨も気にならないと思われますし、オススメです。

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2013年5月14日 (火)

カツオ好調!

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現在尾鷲ではカツオの水揚げが好調です。
サイズは1.5〜2kgサイズと小さめですが毎日コンスタントに水揚げされています。
気温も高くなってきてこれからがカツオの美味しいシーズン♪
お刺身、タタキなどでいかがですか☆

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2013年5月13日 (月)

お買い情報

5月14日マックスバリュ中京様各店において三重県産のカツオ、ゴマサバ、片口イワシがお値打ち価格にて販売されます。


お楽しみに!

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2013年5月13日 (月)

丸アジ

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真アジに比べると商品価値は劣る魚ですが、サイズの大きいものは鮮魚対象魚として利用されます。

特に真アジの少ないときは関西などではもてはやされるお魚です♪

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2013年5月12日 (日)

シイラの唐揚げ?

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本日のニュースで沖縄の給食にシイラの丸揚げが出されたとの記事がありました。

とても豪快な唐揚げ!

こちらも今シイラの水揚げが盛んなのでイベントなんかで振る舞えば話題になりそうな気がします☆


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2013年5月11日 (土)

大型連休から1週間

皆様、連休中に水産物は召し上がりましたか?
お食べになった方もそうでない方も、また食べ時ですよ!!


なぜかと言うと・・・魚が安いからです!!

全国各地より水産物が集荷され、名古屋の市場では、
水揚げ港でのセリ値より安い魚がゴロゴロありました(汗)

セリもなかなか進まず、需要>供給といった雰囲気です。


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何が多いというよりも、全体的に入荷が多いこの頃、
是非皆様、この機会にも水産物をお召し上がり下さい。

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2013年5月10日 (金)

少なくはないのですが・・・

本日はカツオにブリにシイラなどいつものようにいろんな種類の魚の水揚げがありました。
 
 
しかしGW明けということもあってか魚の動きがあまり良くなく、出荷もさほど多くはありませんでした。
 
 
やはりお客さんが買ってくれてこその鮮魚なので、消費の鈍いときもありますよね。
 
 
明日は雨ですが、明後日からは天気も回復とのことなのでたくさんのお魚を皆さんにお届けできることを期待してます♪

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2013年5月 9日 (木)

アカヤガラ

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先日、関ジャニ∞の出演する番組で幻の魚として尾鷲のアカヤガラが放映されていたそうです。
 
取材時には尾鷲港には水揚げがなく近くの小さな市場で撮影されたそうですが・・・
 
 
幻の魚と放映されるだけあって最近大型のものは少なくなったような気がします。

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2013年5月 8日 (水)

トビウオ

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最近、少しづつですが水揚げを見かけるようになりました。
この魚を見ると夏が近づいてきたことを実感します。
あっさりした身は冷たく冷やしたお刺身で食べると夏には格別なんですよ♪

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2013年5月 7日 (火)

ヒラマサ

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ブリの季節の終わりとともにやってくるブリによく似たお魚。
しかし漁獲数が少なくブリよりも上品な味なので相場は高値安定型です。
このヒラマサは約20kgのビッグサイズ。
釣り人には憧れのサイズですが、値段が高く人気のあるのは4〜6kgクラスだそうです。

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2013年5月 6日 (月)

GWも最終日

本日はゴールデンウィーク最終日。


車の大渋滞が報道されるなか、本日もたくさんのお魚を出荷いたしました。


早く出発できるように作業も迅速におこない、なんとか無事に出発いたしました。


ドライバーさんは時間との戦いになるのでこれからが本番です。


皆さん、運転には十分気をつけて良いGW最終日をお過ごしくださいね♪

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2013年5月 5日 (日)

ゴールデンウイーク最終日

ゴールデンウィークも最終日。
最後の一日くらいは自宅でゆっくり・・・と考えられてる方も多いのでは?と思います。
家族団らんの食事に新鮮な魚を食べて頂きたいと思い、三重から新鮮な魚を届けてもらいました。

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届いた魚は、カツオ・ゴマサバ・ブリ・イサキ・トビウオなど。
どれも鮮度はバツグンです!

鮮度が良いのでお刺身などで召し上がってはいかがでしょうか?

この様な魚を皆さんにお届けできるのも、
休日にもかかわらず、魚を出荷してくれる出荷者さんや
大渋滞の中、新鮮な魚を届けてくれる運送屋さんの協力があってこそ。
いつもご協力、ありがとうございます!

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2013年5月 5日 (日)

お買い得情報

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5月6日、マックスバリュ中京様各店において和歌山県産のゴマサバ、生カツオがお値打ち価格にて販売されます。
鮮度も申し分なし!
是非お買い求めくださいませ☆

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2013年5月 3日 (金)

刺身に最高な魚が届きました

ゴールデンウィークですね。
5月4日から市場も3日間お休みです。
連日のシケ模様で鮮魚の入荷が少なく、刺身用の魚が足りない・・・
そんな私たちの声を聞いた三重県の出荷者さんが、刺身にピッタリの
ツバスを渋滞の中、5時間かけて運んでくれました。

Photo

見てください!
この立派なツバス!!!

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丸々として美味しそうです。
刺身や刺身の盛り合わせの1品として販売されるのでしょうか?
そして、鮮度の良い大型のスルメイカも届きました。
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我々のリクエストに快く答えてくれる出荷者さんに感謝です!

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2013年5月 3日 (金)

出世魚勢ぞろい!

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本日、三重県の定置網ではブリ、ワラサ、ツバスと出世魚が勢ぞろいで水揚げされました。
本来ならだんだん成長していってツバス、ワラサ、ブリの順番に水揚げされるはずなのですがすべてが同じ日に大量に水揚げされるのはとても珍しいことです。
身質はツバスが素晴らしかったように感じました。

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2013年5月 2日 (木)

GW本番!

明日から本格的なゴールデンウィーク。
市場も連休のところも多くなりますが魚を求めて我々は開いている市場へと走ります☆
車も多くなりますので、皆さん運転には十分注意しましょう。

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2013年5月 1日 (水)

シイラが増えてきました

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大型定置では小型ながらシイラの水揚げが増えてきたようです。
まとまった水揚げになるのは良いことなのですが、この魚が水揚げされると他の魚が追われてあまり網に入らなくなるのが困りもの。
なかなかうまくはいかないものですね。

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