2013年7月19日 (金)

メイチダイ

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夏の高級魚の代表といえばこのメイチダイ。
 
群れで回遊しない魚なので絶対量はすくないですが、これからの時期活魚として市場でお目にかかれることの多くなる魚です。
上品な白身は高級魚として納得できる味。
そのほとんどが高級料亭などで利用されている高根の花のようなお魚です。

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