2013年10月12日 (土)

カラスミの親

年末にさしかかる頃、ある魚の値段が上がります。
それがこちら、ボラです。


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言わずと知れた、カラスミの親魚です。
卵が入っているかどうかは、(フグの白子の入りのように、)
魚を触ってわかるようですが…口では表せず、
長年取り扱っているプロでないと難しそうです。

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カラスミ(の原料)の入りが良くなってくると、お客様の関心も集めます。

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