2014年3月10日 (月)

生きた甘エビ

名古屋の市場には、前日漁獲されたものが一日でお店に並ぶ仕組みも確立されていますが…
その中でもこの↓商品は、特別に鮮度が良いものの1つです。




これは石川県で揚がった甘えびです。

前日夕方~夜に水揚げされたものが、急行便で届いたため、まだ到着時点では生きた状態でした。

食べて味がある(甘い)のは、熟成後の方ですが、やはり鮮度が良いというのは特別感が出ます。


ちなみに、「甘エビ」というのは実は通称で、標準和名は「ホッコクアカエビ」と言います。
まぁ、標準和名ではどんなエビか伝わりにくいですけどね。

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