2014年11月 8日 (土)

春か冬か

先週辺りまで、サゴシが北陸から大量に入荷していましたが、
ここ数日は少し落ち着きました。そんな中、
本日はその成魚、サワラが紀州から入荷しました。


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サワラは、漢字で魚へんに春とも書きますが、
冬場に脂が乗って美味しくなりますね。

「腹が狭い」→「狭腹」→「サワラ」とも言いますが、
冬場にかけて、「腹が狭くない(脂のある)」サワラが出回りそうです。

西京焼きや照り焼きなどで、いかがでしょうか。

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