2015年11月10日 (火)

カツオの仲間

カツオというと、多くの皆さんは

Katsuomie
このカツオを思い浮かべると思いますが…
名古屋市中央卸売市場には、その仲間も (多くはないですが)鮮魚で入荷します。
その中でも比較的まとまる事もあるのがこちら
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ハガツオです。顔がある動物に似ていて ・ ・ ・
“キツネ”とも呼ばれます。 鮮度が良く脂も乗った刺身には、根強い人気があります。
ほとんど鮮魚で入荷しないのがこちら
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“そうだがつお”です。
これはヒラソウダ…かな?(汗) 似た魚で「マルソウダ」もありますね。
また、養殖もはじまっている魚、スマも この時季、稀に入荷します。
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こちらの市場では“ヤイト”と呼ばれる事が多いように思います。
特徴的なお腹の星が、お灸の痕のようだからでしょう。
この魚も、知っている人にはかなりの人気があります。
いずれにしても、鮮度が重要です! 暑くない時期も、温度管理を大切にしましょう。

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