2016年3月15日 (火)

「10円メバル」

春の磯魚・メバル発見
沿岸域の内海や内湾に生息している
警戒心が強く群を作って生活している
エサはゴカイ、エビ、小魚など




住むところで体色が変わる
黒メバル、金メバル、青メバル など





水産市場では「10円メバル」と言って
「目玉」が10円玉くらいの大きさのものが最高!って
教えます
体長30㌢位に育ったメバルです





メバルは活きている時に煮つけにすると 「フワフワ」の身
鮮度の良い時は身離れが良く「コロッ、コロッ」
熟成が進むと、やや「ベッチャッ」とした感じになる
鮮度で食感が大きく変わる

春の磯魚 メバル
煮付けにする時は、ガンモドキや焼き豆腐 季節の野菜
も一緒に入れるのがプロの技
魚の美味しいスープがしみ込んだ野菜や豆腐は
超・美味い!!お腹もふくれて一石二鳥だ

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