2016年10月 1日 (土)

「アマエビ」

底引き網漁が解禁になって1か月が過ぎた
日本海、鳥取、兵庫の「底引き網漁」の獲物は
ハタハタ、アカガレイ、タイの仲間にアマエビなどなど

アマエビとは標準和名「ホッコクアカエビ」のこと!
今年は水揚げが多い





一昔前は、生食用のエビとして「ご馳走」だったが
最近では、珍しい食材ではなくなり、人気も落ちた

生まれてしばらくするとオスになり、大きくなればメスにチェンジ!!
性転換するこのエビ
刺身にすれば「トロリ」と甘く、名前のとおり!!





「頭」は捨てずに、味噌汁を作ろう!
「むっちゃ!」うまい出汁が、でる




肌寒くなってくる秋には、暖かい「汁物」が一番!!

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