2016年11月14日 (月)

「黒色!」

今年は、スルメイカがとんと不漁だ
かと言って、イカ類がすべて不漁かと言うと、そうでもないようだ

日本海側では、秋9月〜11月「アオリイカ漁」がある
こんなイカだ!


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でもって、今年は漁期がちょっと遅い

別名「水イカ」とも呼ばれ、刺身にして食べると
独特な食感がある
「甘みがあり、コリコリ感とモチモチ感」の融合は例えようがない
人によっては、イカの「王様」と言う人もいる

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で、現場で発見!!アオリイカ!
氷の上には「黒色のマット」

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なるほど!!白いイカには「黒のマットか!」
「箱に入った鮮魚」としての完成度を一段と高めたようだ
「鮮魚」で「素材」だけれど、「商品」だからね!!

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指ではじくと、サッと色が変わる「生体反応」を示す
「よしっ!鮮度最高!!」
今日は、アオリイカの刺身でも食うか!!

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