2016年12月24日 (土)

「こんなもの」

年の瀬迫る、クリスマスイブ。
水産市場でこんなものを発見した


1

イヤイヤ、よく見てよ!
これは、「カマ」の部分だよ!

2

な〜るほど!

フィレを作って、「カマ」を外すと
食べるところが少なくてゴミになっちゃう
かと言って、大きく切れば、フィレの歩留りが悪くなる

ってことで、考え付いたのが「輪切り」
これなら、十分身が付いていて、立派な「食材」として
販売できる

「コロンブスの卵」的な発想だ
フィレから「カマ」の部分を切り取るのではなく
「カマ」の部分を輪切りに切り取ってから
フィレを作成する

これは、目からウロコの発想だ!!

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