2017年1月30日 (月)

「カワハギ」

カワハギの皮を自分で剝いて煮魚を作る
幼児を対象にした「調理教室」で行うお魚料理のステップ1だ

ウロコをとるより、皮をむいた方がイージーだからと言うのが理由だが…
やってみると結構難しい

でも、皮さえ剝いてしまえば、包丁も入り易く
下処理は、意外に簡単にできる

カワハギ

1

ウマズラハギ

2

どちらを使うにしろ、同様のオペレーションだ

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