2017年1月 5日 (木)

「プルプル~」




新年、あけましておめでとうございます
今日は「初市」!!
2017年が始まった

年末、年始大活躍の「養殖魚」の中でも
最も大型!「養殖クロマグロ」



一般的にマグロの仲間は、死後硬直後に流通する
適度なシーズニングで、脂の回りと適度な食感を「熟成」させるのだ

しかし、年末の養殖マグロに限って言えば、そうではない!



昨日、水揚げ、今日、さばいて販売!
死後硬直が始まる前に流通する。それだけ忙しい!!

画像から「プルプル感」が伝わるだろうか?

「グミ」を食べているような不思議な食感!
何よりも、さばく時に、包丁にくっ付くような
不思議な感覚と「プルプル」なのに、口に入れると
何とも言えない「しっかり感」

そんなマグロを味わった人もいるだろう

今日からは、通常の商いに戻る水産市場だ!

|

« 明けましておめでとうございます | トップページ | 「ジャキジャキ!」 »



(ウェブ上には掲載しません)