2017年2月21日 (火)

「旬」

水産市場
今一番ホットな「旬」なものは?
「三河のトリガイ」!

料亭はもちろん、寿司屋や、居酒屋など
腕に覚えがある「板前」がいる店なら
そう答えるに違いない

「トリガイ」と言えば
回転寿司ではこんな感じ




でも、旬の「初物」のイメージは



こんな感じ

貝殻を見て「トリガイ」だと分かれば
かなりコアなお魚フリークと言える

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