2017年3月 3日 (金)

「10円」

今日は「ひな祭り」
水産市場も、「際物商戦の最終日」だった

ここにきて、海の中が急に「春めいた」のか、海水温度が上がったのか
磯魚類が一気に増えて、扱う種類が増えてきた

中でもメバルが増えた

一昔前なら「10円メバル」と言って
「目玉」の大きさが10円玉位のメバルが良いとされた

ちょうどこんな感じ


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メバルは煮つけにすると、鮮度によって食感が変わる
活きていれば、「フワフワ」
しばらくすると「身離れが良く、コロコロ」
鮮度が落ちると「ベチャベチャ」

「フワフワ」を知っている人は
「釣」をする人か、よほどのお魚「ツウ」に限られる

春…「フワフワ」なメバルの煮つけが食いたくなる季節になった

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